La vanille Bourbon est celle qui détient le taux de vanilline naturel le plus important.
Cette vanille de très grande qualité, récoltée à Madagascar, possède un parfum chaud et délicat, très floral.
La préparation se fait en plusieurs étapes : la vanille est mortifiée par ébouillantage, puis mise à étuver, où commence un processus de fermentation. Elle devient alors marron. Puis elle est mise à sécher au soleil environ 15 jours puis à l’ombre pour arrêter la fermentation. Les gousses sont ensuite stockées deux mois dans des boîtes hermétiques.
- Origine : Madagascar
- Poids : 8g
- A conserver entre 15° et 20°C
Ingrédients : Vanille bourbon
Conseils d'utilisation : Coupez une gousse de vanille dans le sens de la longueur et raclez l'intérieur de la gousse à l’aide de la pointe d’un couteau pour en extraire les graines.
